Торта „Червено кадифе“

Тази година моята майка навърши 65 години. Много исках аз да направя тортата за нейния празник. Но въпреки че работя с тесто от години, в тортоправенето се чувствах не в свои води. То и сега още така се чувствам, но с всяка следваща торта малко по-малко придобивам нужното умение.

Но…преди няколко месеца, хем исках, хем се страхувах накрая да не стане едно голямо нищо. Тогава на помощ ми се притече моето любимо гуру и добра приятелка Михаила, по-известна като една от най-добрите майсторки на торти в София Мики Блу.

Тя ми изпрати рецептата на тази великолепна торта, помогна ми със съвети, помага ми и досега и винаги е насреща. Затова ви предлагам да преглътнете своите страхове, ако имате такива, и да я направите. Всички усилия си заслужават.

Необходимите продукти за 3 блата във форма 22 см

250 грама брашно
250 грама захар
2/3 чаена лъжица сода бикарбонат
1 1/2 чаена лъжица какао
щипка сол
2 яйца
265 мл прясно мляко, смесено с 2/3 чаена лъжица ябълков оцет (заместител на мътеницата)
180 мл олио
червена сладкарска боя – аз сложих 2 бои на Долче прима – всяка е по 0.4 грама
2/3 чаена лъжица ябълков оцет
2/3 чаена лъжица ванилова есенция

Приготовление:

Брашното, захарта, какаото, содата и солта се смесват в купа и разбъркват добре. В малък съд се смесват прясното мляко и 2/3 чаена лъжица оцет и се оставят да си взаимодействат, около 5-10 минути.
В друга купа яйцата се разбиват, добавят се олиото, млякото, червената боя, ванилията и 2/3 чаена лъжица ябълков оцет. Сухите и мокрите съставки се смесват и се разбъркват с миксер до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.

Сместа се претегля на кантарче и се разделя на три равни части. Пекат се за около 18-20 минути на 170 градуса. Блатовете се проверяват за готовност с дървено шишче/клечка – поставено в средата, то трябва да излезе сухо.
Готовите блатове се изваждат от фурната и се оставят за 5-10 минути във формата, след което се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане.

Продукти за крема:

125 грама меко масло – купувам само немско
200 грама крема сирене – аз ползвах „Филаделфия“
100 грама пудра захар
500 грама маскарпоне
100 мл течна сладкарска сметана
ванилова есенция

Мекото масло се разбива с миксер за 1-2 минути, докато побелее. Последователно се добавят пудрата захар и крема сиренето, като се продължава с разбиването. Накрая се добавят течната сметана, маскарпонето и есенцията и се разбива, до образуването на пухкав крем.

Тортата се сглобява в тортен ринг и се оставя за няколко часа в хладилника. Украсата е по ваш избор. Аз използвах коктейлни череши и доизмазах тортата с разбита сладкарска сметана.

Да ви е вкусно!