Като прочетох класическата рецепта за крем Брюле, веднага си помислих, че това е баткото на крем карамела.
Заради този десерт, за първи път в дома ми влезе нещо газово, под формата на така необходимата горелка. Защото все пак крем Брюле означава горен крем. Трябва да има и подръчно средство.
Приготвянето му не е нито трудно, нито бавно.
Необходими продукти:
600 мл течна животинска сметана с масленост 35 процента
7 жълтъка
1 ванилия
120 грама захар
Жълтъците и захарта се разбиват до бял, пухкав крем.
Сметаната и ванилията се слагат на котлона, докато сметаната започне леко да завира. При непрекъснато бъркане, горещата сметана се излива към жълтъците.
След това сместа се разсипва в приготвените купички или т.нар рамекини. При мен дозата е точно за 8 броя.
Купичките се слагат в тава и се сипва гореща вода до средата им.
Пекат се на предварително загрята на 150 градуса фурна за около 40-45 минути, като следите водата в тавата да не завира.
Изваждат се и се оставят да изстинат напълно. След това на всяка купичка се слага по 1 чаена лъжичка захар, която се карамелизира с газова горелка или във фурната. Кремът се поднася охладен. Най-добре е да престои няколко часа в хладилник.