Свеженски биди

Още една рецепта от най-хубавото село на света – Свежен. Бидата е вид палачинка. Вкусът обаче е невероятен, особено, когато е спомен от детството.

Тази рецепта може да се изпълни при няколко условия – открит огън с триножник, глинен сач с диаметър около 30 см и парче сланина с кожа.

Едно яйце, вода и брашно се смесват, докато стане палачинково тесто.

Сачът се слага на огъня. Сланината се набожда на вилица и с нея се намазва сача. Така се процедира преди всяка бида.
С черпак се разлива внимателно сместта. Като се отдели от краищата на сача, бидата се обръща. Като е готова може да се намаже с масло и да се поръси със захар. Или пък със сирене.
Ако пък не ви се яде, направете всички биди. Като са готови, ги оставете да изстинат. И направете сладък сироп от вода, захар и масло.

Различното при този сироп е, че първо в тенджерата маслото се запържва, тогава се налива водата и се добавя захарта. Сиропът не трябва да е много сладък, както за баклава, затова не го правете в съотношение 1:1.
Като е готов, взимате една тава и започвате да заливате бидите – една бида, поливате със сироп, втора бида и така, докато свършат.

Нарязвате бидите на квадратчета и поднасяте.