Вкъщи всички сме любители на този прекрасен десерт. Никога обаче не бях правила. За първи път направих парфе по рецептата на прекрасната ми приятелка и майсторка на тортите Пепа Янева. Получи се, въпреки големите ми притеснения. Оттогава парфето е неизменен гост на нашата трапеза, като разнообразявам с всякакви плодове и всякакви блатове. Тук обаче ще ви дам рецептата за оригиналния пандишпанов блат.
Необходими продукти за блата:
2 яйца
5 супени лъжици захар
4 супени лъжици брашно или 3 супени лъжици брашно и 1 супена лъжица какао, ако искате блатът да е какаов.
За крема:
600 грама заквасена сметана
100 мл сладкарска подсладена сметана
300 грама малини
5 супени лъжици захар
2 пакетчета желатин на Д-р Йоткер
Приготвяне:
Разбиваме на сняг белтъците заедно със захарта. След това се добавят двата жълтъка и брашното (какаото). Изсипва се в тортена форма 26 см, която можете да застелете с хартия за печене или да намажете с масло. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, която аз намалих след това на 170 градуса за около 20-25 минути. Блатът се изважда и се оставя напълно да изстине.
Прехвърля се в тортена чиния и се закопчава с тортен ринг.
Докато той изстива, пасирайте малините със захарта. Аз ползвах замразени малини. В купа смесете пасираните плодове със заквасената сметана и разбъркайте. Сладкарската сметана охладете заедно с купата, в която ще я разбивате за около 10-15 минути в хладилника. След това с миксер я разбийте, докато стане пухкава и я прибавете към останалата смес, като бъркате внимателно.
Разтворете двете пакетчета желатин според указанията за 5 минути в 100 мл студена вода и след това го втечнете на водна баня. Изсипете го при сместта и разбъркайте.
Внимателно налейте сместта върху стегнатия в ринг блат, загладете, украсете с плодове по избор и оставете за минимум 4 часа в хладилника.
Ако пък сте почитател на шоколада и решите да направите шоколадово парфе, единствената разлика е, че при приготвянето на сметаните, не слагате захар и плодове, а 200 грама разтопен на водна баня черен шоколад.
Слой от плодово желе
Ако искате да направите втори слой от плодово желе, вземете 700 мл сироп от съответния плод, може и от компот, желирайте с 1 пакетче желатин и след като парфето е стегнало, залейте и пак върнете в хладилника.
Да ви е сладко!
