Дроб сармата е класика в българската кухня, но обичайно повечето домакини я приготвят за Великден и Гергьовден, ползвайки агнешки дреболии и черен дроб. У дома обаче дроб сармата се готви целогодишно. Просто ползваме свински черен дроб. И е многооооо вкусно. Особено с лъжица, две кисело мляко.
Необходими продукти:
800 грама свински черен дроб
500 грама ориз
2 глави лук – по желание може да сложите 1 глава стар лук и 1 връзка пресен лук
червен пипер, сол, черен пипер, джоджен, олио
за заливката – 4 яйца, брашно – 3-4 с.л, 2 кофички кисело мляко и 1/2 ч.л сода
Измивате дроба и го оставяте в купа с прясно мляко поне за час. След това слагате вода с малко сол да заври и пускате дроба за около 15 минути. Изваждате, отцеждате и нарязвате на кубчета.
В тиган тип уок задушавате лука в олиото, добавяте кубчетата дроб и ориза. Подправяте със сол, черен пипер, червен пипер и джоджен и изсипвате в тава. Наливате вода в съотношение 3 към 1 спрямо ориза – т.е 1500 мл и печете на 180 градуса горен и долен реотан.
Накрая правите заливката, качвате тавата на по-горно ниво, за да се запече и поднасяте с пресен магданоз и кисело мляко, овкусено по желание със счукан чесън.
Да ви е сладко!