По почина на „безсмъртния“ сериал на Дейвид Линч и култовата реплика – „Совите не са това, което са“, и тук заешкото не е баш заешко. А телешко. Рецептата, която е от селото на моето детство – Свежен, е част и от голямата готварска книга „Българска национална кухня“. Приготвянето е лесно, но трябва да имате глинен гювеч или пръстено гърне.
Необходими продукти:
1 кг телешко месо без кост
500 грама лук
2 глави чесън
150 грама масло
100 мл бяло вино
черен пипер
дафинов лист
сол на вкус
Месото се нарязва на по-големи парчета и се слага в гювеча. Върху него се поставят изчистените и нарязани на четири парчета глави на лука, обелените скилидки на чесъна, дафиновият лист, черният пипер и маслото. Посолявате, сипвате внимателно виното и водата и печете на умерена фурна около 2-2,5 часа.