Рецептата за тези соленки също измъкнах от бабиния и мамин тефтер. Вкъщи още се разказва историята как колегите на моя баща изяли две торби от тези соленки, приготвени за едно негово турне в чужбина. Само че двете торби стигнали само до Калотина :-))) Затова аз редовно правя по две дози.
Необходими продукти:
200 грама сирене
200 грама кашкавал
250 грама маргарин или масло
1 кисело мляко
1 ч.л. сода
1 ч.л сол
брашно
Сиренето и кашкавалът се настъргват на ситно на ренде. Мазнината се стопява. Трите неща се объркват и към тях се прибавя киселото мляко със содата и солта. Разбърква се и се добавя брашно, колкото поеме, за да стане среднотвърдо тесто, което не лепне.
Като се омеси тестото се слага в купа, завива се с фолио и се оставя в хладилник поне за 5-6 часа. След това се вади, разделя се на 8 части. Всяка част се разточва на кръг и се реже на 8 триъгълника. Навиват се на кифлички и се пекат на 180 градуса на горен и долен реотан до зачервяване.