Не познавам човек, който да не обича пържени кюфтета. Обаче и не познавам домакиня, която умира от радост да виси на печката и да ги пържи. Аз не правя изключение, затова редовно търся нови начини за приготвянето им.
За картофите няма да отварям дума, защото тези от вас, които редовно надничат в „Гозбите на Нана“ знаят, че ако някъде барбоят е на пиедестал, то това е в моя дом.
И така съчетанието от картофи и кюфтета е абсолютно недостижимо в авторитетната класация на най-любимите ястия. Днес обаче ще ви покажа как да НЕ пържите, но въпреки това да оберете овациите от домочадието.
Отново припомням, че не обичам да готвя с точни мерки и теглилки, а и всяко домакинство е различно и изяжда различно количество, затова моля съобразете продуктите с вашата кухня.
Необходими продукти за тава с диаметър 26 см:
750 грама кайма, от която аз направих 12 кюфтета. Няма да ви пиша продуктите за омесването на каймата за кюфтета, защото съм сигурна, че всички вие ги знаете много добре
12 картофа
олио, сол, черен пипер
настърган кашкавал
За соса бешамел
500 мл прясно мляко, 70 грама масло, 2 супени лъжици брашно, 1/2 чаена лъжица сол, прясно смлян черен пипер и по желание: малко настъргано индийско орехче
Първо се заемете с картофите. Трябва да ги сложите необелени и да ги варите до полуготовност. След това ги обелвате и ги нарязвате на шайби.
Намазвате тавата с масло – дъното и стените. Нареждате картофените шайби по дъното и стените. Подреждате кюфтетата върху картофите и внимателно слагате шайби картофи между тях, така че цялостната композиция да наподобява пчелни кутийки
Когато подредите кюфтетата и картофите по този начин трябва да се заемете с приготовлението на бешамела.
Първо се стопява маслото, в него се слага брашното, когато стане златисто се налива млякото и подправките. Държите на огъня за десетина минути, след което заливате картофите и кюфтета.
Слагате тавата в загрята фурна на 180 градуса на горен и долен реотан. Печете, докато видите, че горната част се зачервява. Изваждате тавата, поръсвате с настърган кашкавал и магданоз и допичате!
Да ви е сладко!
