Със сигурност тортата „Наполеон“ е един от десертите, които мнозина от вас си спомнят от своето детство. Въпреки изключително помпозното си име, тази торта се приготвя много бързо и лесно.
И колкото „Къдриците на Шопен“ имат общо с великия композитор, толкова и тортата „Наполеон“ има общо с великия император. Нещо повече, това сладко изкушение няма общо дори с Франция.
Рецептата е описана за пръв път през 1651 година от французина Пиер де ла Варен, а по-късно Мари-Антоан Карем я подобрява. Първоначално тортата била известна като „а la Napolitain“, т. е.„ по неаполитански“. Постепенно французите променят изговарянето на името и то се превръща в „Наполеон“.
Необходими продукти
1 пакет бутер тесто – 800 грама
1 литър прясно мляко
4 яйца
1,5 ч.ч. захар
6 с.л. брашно
ванилия и кора от лимон
70 грама масло
За да приготвите „Наполеон“ трябва да имате под ръка две съставки – опечени кори от бутер тесто и готов основен сладкарски крем. Тъй като и двата продукта трябва да бъдат охладени, а кремът изисва повече време, затова първо се заемете с него.
Разбийте яйцата, захарта, ванилията, брашното и 200 мл от прясното мляко с миксер. Добавете сместа към останалото мляко и варете на котлона в подходящ съд до сгъстяване на крема. Аз използвах за приготвянето му млековарка. Когато кремът е готов, отстранете съда от огъня, сложете маслото и разбъркайте до пълно усвояване. По желание добавете малко настъргана кора от лимон. Оставете да се охлади.
През това време нарежете размразеното бутер тесто така, както решите да бъдат вашите блатове. Ако искате тортата да е кръгла, от пакета бутер тесто изрежете два кръгли блата и малко остатъци, които ще използвате за така важните трохи, покриващи тортата. Ако решите тортата да е правоъгълна – от пакета излизат 4 блата. Три от тях ще използвате за сглобяването й, а един ще натрошите на трохи.
Преди да ги сложите във фурната, трябва да ги надупчите с вилица, за да не се подуят неравномерно. Печете за около 25 минути на 200 градуса. Когато са готови – охладете ги. След това с дълъг и остър нож внимателно разделете всеки блат на 2 части.
Следва сглобяването, което е лесно – блат, крем и така до приключване на продуктите. Използвайте задължително форма за торта или регулируем ринг. Накрая натрошете остатъците от изрязаните кръгли блатове или четвъртия правоъгълен блат и посипете тортата отгоре с трохите. Запазете една част от трохите, за да може да облепите с тях тортата и отстрани, когато я извадите от ринга.
Оставете „Наполеон“-а в хладилника за една нощ. След това извадете от ринга, облепете я отстрани с останалите трохи и сервирайте.
Ако решите да не я правите в ринг, след измазването й с крем, поръсете с трохи и отгоре и отстрани.
