Както вече знаете барбоят у дома е на особена почит, но пък човек не може да живее (освен мен, разбира се :D) само с барбой салата, затова и често търся алтернативи. Дълго търсих из нета откъде е дошла рецептата за кюфтенцата по цариградски, но така и не намерих нищо освен, че са типични за турската кухня. Което пък всички си го знаем.
Така или иначе, комбинацията от вкусните кюфтенца с пухкавото картофено пюре е страхотна, така че в гадния и студен уж юнски ден, е особено подходяща за повдигане на духа. Има само една особеност – в оригиналната рецепта кюфтенцата се правят от кайма, която е смес от телешко и агнешко месо. Вие може да ползвате и само телешка кайма.
Необходими продукти:
1 кг телешка или смес от телешка и агнешка кайма
1 глава лук
2 яйца
черен пипер, сол, магданоз, филия стар хляб (не е задължителна, ако не обичате)
Омесвате си каймата и я оставяте в хладилника поне за час. След това правите малки кюфтенца, които пържите или пък, ако имате Тефал Актифрай, като мен, пържите в него.
Когато кюфтенцата са готови, пристъпвате към по-важната част от ястието 😀 Картофеното пюре!
Обелвате и нарязвате при необходимост картофите, за да бъдат еднакви по размер. Заливате ги със студена вода и слагате сол. Когато са готови, ги пасирате с преса (моята ми е наследство от баба и мама), а ако нямате такава ги намачкайте много хубаво с вилица. Не препоръчвам пюрирането да се прави с блендер или пасатор, защото високата скорост прави от картофите чист туткал 🙂
Към пасираните картофи прибавете щедро количество масло, сол, малко черен пипер и леко затоплено прясно мляко. Никога не слагайте студено мляко, защото няма да се поеме от картофите и пюрето ви няма да стане пухкаво.
В чинията първо слагате от кюртофеното пюре, след това нареждате отгоре кюфтенцата и поръсвате с пресен магданоз.
Да ви е сладко!
