Това ястие присъства на семейната трапеза при всеки празник, но и все по-често през делниците. На Коледа пък разделям тавата на две части – в едната слагам кисело зеле, в другата – картофите. Които, разбира се, са свеженски. Не, няма такива картофи…но това е друга тема. Ще ви разкажа друг път за свеженските картофи 🙂
Необходимо е пиле около и над 1,5 кг.
В дълбок тиган се задушава глава лук, ситно нарязан. Като стане златист се добавя 1/2 ч.ч. измит ориз, малко червен пипер, сол, черен пипер и джоджен. Долива се вода. Като се надуе оризът, се пълни пилето и се зашива. Ако пилето има оставена гуша, се пълни и тя и пак се зашива.
В тава се нарязват картофи на филийки. Разбъркват се с разтопено масло, червен пипер, сол и джоджен. В средата се слага пилето, което се намазва с масло и червен пипер. Долива се вряла вода, която трябва да покрие картофите.
Пече се на умерена фурна, като отвреме навреме пилето се полива с водата на картофите. Ястието е готово, когато картофите „изпият“ водата.
За да не изгори пилето, може да го покриете с фолио.