Всички обичаме класиката, що се касае до съчетанието на думите телешко и супа – телешкото варено. Но днес бях в настроение за нещо по-различно. И тъй като съм на определен режим на хранене, супата трябваше да е без картофи, ориз или фиде. Затова реших да направя телешка бяла супа.
Бяла, защото по подобие на шкембе чорбата, се добавя прясно мляко. В приготвянето й няма нищо сложно, важното е телешкото месо да е наистина телешко, а не на стария вол баща му, както казваше баба Пева 😀
Необходими продукти:
800 грама телешко месо
1 голяма глава лук
2 моркова
1 зелена чушка
2 скилидки чесън
1/2 глава целина и няколко от листата й
2 жълтъка
200 мл прясно мляко
олио и бучка масло
сол, черен пипер, листата от целина
Сварете телешкото месо и прецедете бульона. Задължително при варенето отпенвайте, за да не горчи бульонът. Нарежете месото на дребни късчета и върнете в бульона.
Добавете нарязаните на ситно зеленчуци, бучката масло и малко олио – аз сложих 2 с.л. Оставете да ври на тих огън до готовност на продуктите. Разбийте жълтъците в затопленото прясно мляко и застройте супата. Оставете още 2-3 минути да поври и сложете нарязаните листа от целина, солта и черния пипер.
При сервиране може да овкусите със сок от лимон!
Да ви е сладко!
