Когато бях малка на витрината в любимата ми сладкарница „Пчела“ (родените в София сигурно помнят тази емблематична сладкарница на ул. „Иван Асен Втори“) неизменно имаше крем пита заедно с толумбичките и баклавата. И понеже последните два десерта неизменно присъстват в менюто ни, днес реших да направя именно крем пита.
Приготвянето й не е трудно, лошото е само, че любителите й трябва повечко да почакат, за да стегне кремът, защото този десерт се поднася студен. Обаче пък чакането си заслужава. С чаша кафе, докато навън вали, студено е и изобщо не е за излизане 🙂
Необходимите продукти:
1 пакет фини точени кори
120 грама краве масло
1 яйце
За крема
3 жълтъка
200 грама захар
1 литър прясно мляко
2 ванилии
6 супени лъжици брашно
2 белтъка
Срязвате корите на две половини. Разтопявате маслото и в подходяща по размера на корите тава започвате да ги редите, като всяка кора мажате с разтопеното масло. Последната кора намазвате с разбитото яйце и с нож очертавате внимателно квадрати. Печете на 150 градуса без вентилатор до зачервяване.
Докато корите изстиват си приготвяте крема, като разбивате жълтъците и захарта. Към тях прибавяте млякото, ванилиите и брашното и варите до сгъстяване. Оставяте крема да изстине и прибавяте внимателно към него разбитите на сняг белтъци.
Охладените кори внимателно разделяте на две. Върху долния пласт изсипвате крема и захлупвате с останалите кори. Поднасяте крем питата студена, посипана с пудра захар.
Да ви е сладко!