Всички обичаме класиката, що се касае до съчетанието на думите телешко и супа – телешкото варено. Но днес бях в настроение за нещо по-различно. И тъй като съм на определен режим на хранене, супата трябваше да е без картофи, ориз или фиде. Затова реших да направя телешка бяла супа.

Бяла, защото по подобие на шкембе чорбата, се добавя прясно мляко. В приготвянето й няма нищо сложно, важното е телешкото месо да е наистина телешко, а не на стария вол баща му, както казваше баба Пева 😀

Необходими продукти:

800 грама телешко месо

1 голяма глава лук

2 моркова

1 зелена чушка

2 скилидки чесън

1/2 глава целина и няколко от листата й

2 жълтъка

200 мл прясно мляко

олио и бучка масло

сол, черен пипер, листата от целина

Сварете телешкото месо и прецедете бульона. Задължително при варенето отпенвайте, за да не горчи бульонът. Нарежете месото на дребни късчета и върнете в бульона.

Добавете нарязаните на ситно зеленчуци, бучката масло и малко олио – аз сложих 2 с.л. Оставете да ври на тих огън до готовност на продуктите. Разбийте жълтъците в затопленото прясно мляко и застройте супата. Оставете още 2-3 минути да поври и сложете нарязаните листа от целина, солта и черния пипер.

При сервиране може да овкусите със сок от лимон!

Да ви е сладко!